Samboose, hartig hapje uit Somalie

Deeg: het bloem met water en zout flink kneden, wat olie erbij en weer kneden. Indien nodig een beetje water erbij zodat het deeg niet meer aan de handen plakt.



voor de vulling: zonder olie het gehakt inde koekenpan maar met beetje water rul maken, voortdurend blijven roeren. Even af laten koelen en ondertussen de zeer fijn gesneden knoflook, uien en peterselie langzaam garen. Ondertussen maak je 6 bolletjes van het deeg en rol met de deegroller er dunne plakjes van van ong. 25 cm. Zorg dat tijdens het uitrollen beide lappen even groot blijven. Beide lappen in een droge koekepan leggen, paar maal keren, wel gaar worden maar niet bruin!


De lap in vieren snijden en de 2 laagjes van elkaar halen en in droge theedoek leggen, zodat ze niet uitdrogen. Uiteindelijk heb je 24 driehoekjes.


M aak van een beetje water en wat bloem een soort plaksel en vouw de 2 ronde zijdes van het plakje dicht en smeer in met plaksel, zodat er een puntzakje ontstaat. Vervolgens vullen met het vleesmengsel en 1 voor 1 frituren. Heerlijk voorafje!